ECO乳品分析仪的主要原理是采用傅里叶全红外光谱扫描原理，他的核心技术部件是傅里叶红外干涉仪，就是红外光束通过分术器经过一系列的反射折射产生随时变化的红外信号，然后该信号在作用于样品室里需要检测的样品。红外光谱主要是有分子中的O-H、N-H、C-H、S-H的震动吸收引起的，乳品分析仪实际上检测的是乳品中的分子键，而非某种物质。
ECO乳品分析仪特点：
1.标配车载电源。
2.中英文2种操作界面。
3.快速、准确测量牛奶成分。
4.安装、操作、维护、校正方便简单。
5.标准RS232接口，方便与计算机连接。
6.方便与热敏打印机连接，实现数据的同步打印。
7.仪器自带存储功能，可存储500组检测数据。
8.检测速度：≥90个样品/小时
ECO乳品分析仪的超声波探测技术是利用高频波与物质之间的相互作用以获取背侧物质内的物理化学性质。在牛奶各成分中，脂肪等大分子物质对超声波的衰减影响比较大，而蛋白质、乳糖等对超声波速度影响比较大。牛奶成分可分为脂肪和非脂乳固体。按照两大成分对超声波衰减和速度的贡献，可以建立精确的模型来测得各成分的百分含量，依据统计关系，又可以计算得到其它的成分含量，这样就可以得出各种成分的百分含量。
