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牛奶冰点仪是如何测定冰点和估计掺水率的?
发表时间:2021-12-21  |  点击率:34
   牛奶冰点仪是按照国际标准ISO5764/IDF108-2009《牛奶-冰点的测定-热敏电阻冰点仪法(基准法)》规范设计,完全符合《食品安全国家标准——生乳冰点的测定》(GB5413.38—2010)要求,是生乳冰点的基准方法,为各乳品企业、检测机构冰点测量仪器。
  适用于鲜乳和过程乳;高精度,高效率的分析,结实耐用;样品提前加热,无需手动准备样品;自动摇匀混合样品方便实用,维护简单;高性价比。
  牛奶冰点仪是用来准确检测牛奶中加水的情况,由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白质等各种成份,所以冰点比水低,正常牛奶冰点平均为-0.530度,而水的冰点是零度,牛奶中若加水,则整个样品的冰点则上升,正常情况下掺水百分之一,混合样品的冰点大约升高0.0053度,当掺水100%时,温度升高0.530度,这时牛奶冰点测定仪显示出的冰点温度为零。
  正常生鲜牛奶的冰点是基本稳定的,生鲜牛奶中掺水,会明显影响牛奶的冰点,而加入不同水量的牛奶其冰点也会不同。通常认为添加10%的水,其冰点上升0.054℃,如果正常牛奶的冰点设定为-0.540℃,则加入10%的水后,该生鲜牛奶冰点上升至-0.486℃。掺水的数量或比例可按下列公式计算:
  W=(C1—C2)×
  (100—S)/C1
  其中,W
  为生鲜牛奶中的掺水百分数,C1为正常牛乳测得的冰点,C2则为可疑掺水生乳测得的冰点,S为可疑牛奶总固形物的百分数。
  倘若在牛奶中掺入淀粉,
  豆浆或羧甲基纤维素等物质可使其冰点上升,若掺入尿素,电解质等可溶性物质则使其冰点下降。
主营:牛奶分析仪,牛奶冰点仪,牛奶体细胞检测仪,乳成分分析仪
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