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牛奶冰点仪如何测定冰点和估计掺水率?
发表时间:2021-10-26  |  点击率:77
   牛奶冰点仪适用于鲜乳和过程乳;高精度,效率的分析;结实耐用;样品提前加热,无需手动准备样品;自动摇匀混合样品;方便实用,维护简单;高性价比。
  牛奶冰点仪是基于读取温度平台的原理,可自动快速测定牛奶样品冰点的变化,从而可以判断牛奶掺水情况。
  原理介绍:
  由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白质等各种成份,所以牛奶的冰点比水要低,正常牛奶冰点平均为-0.52~0.53℃,而水的冰点是0℃,牛奶中若加水,则整个样品的冰点就会上升。正常情况下掺水1%,混合样品的冰点大约升高0.0053,当掺水100%时,温度升高时0.530℃,这时仪器显示出的冰点温度为0℃,而显示掺水就是100%。冰点仪就是利用温度探头把混合样品的冰点的温度测出来,利用仪器内部的计算公式把牛奶样品中掺水的百分比计算出来的。
  正常生鲜牛奶的冰点是基本稳定的,生鲜牛奶中掺水,会明显影响牛奶的冰点,而加入不同水量的牛奶其冰点也会不同。通常认为添加10%的水,其冰点上升0.054℃,如果正常牛奶的冰点设定为-0.540℃,则加入10%的水后,该生鲜牛奶冰点上升至-0.486℃。掺水的数量或比例可按下列公式计算:
  W=(C1—C2)×
  (100—S)/C1
  其中,W
  为生鲜牛奶中的掺水百分数,C1为正常牛乳测得的冰点,C2则为可疑掺水生乳测得的冰点,S为可疑牛奶总固形物的百分数。
  倘若在牛奶中掺入淀粉,
  豆浆或羧甲基纤维素等物质可使其冰点上升,若掺入尿素,电解质等可溶性物质则使其冰点下降。
主营:牛奶分析仪,牛奶冰点仪,牛奶体细胞检测仪,乳成分分析仪
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