牛奶冰点仪适用于鲜乳和过程乳；高精度，效率的分析；结实耐用；样品提前加热，无需手动准备样品；自动摇匀混合样品；方便实用，维护简单；高性价比。
牛奶冰点仪是基于读取温度平台的原理，可自动快速测定牛奶样品冰点的变化，从而可以判断牛奶掺水情况。
原理介绍：
由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白质等各种成份，所以牛奶的冰点比水要低，正常牛奶冰点平均为-0.52~0.53℃，而水的冰点是0℃，牛奶中若加水，则整个样品的冰点就会上升。正常情况下掺水1%，混合样品的冰点大约升高0.0053，当掺水100%时，温度升高时0.530℃，这时仪器显示出的冰点温度为0℃，而显示掺水就是100%。冰点仪就是利用温度探头把混合样品的冰点的温度测出来，利用仪器内部的计算公式把牛奶样品中掺水的百分比计算出来的。
正常生鲜牛奶的冰点是基本稳定的，生鲜牛奶中掺水，会明显影响牛奶的冰点，而加入不同水量的牛奶其冰点也会不同。通常认为添加10%的水，其冰点上升0.054℃，如果正常牛奶的冰点设定为-0.540℃，则加入10%的水后，该生鲜牛奶冰点上升至-0.486℃。掺水的数量或比例可按下列公式计算:
W=(C1—C2)×
(100—S)/C1
其中，W
为生鲜牛奶中的掺水百分数，C1为正常牛乳测得的冰点，C2则为可疑掺水生乳测得的冰点，S为可疑牛奶总固形物的百分数。
倘若在牛奶中掺入淀粉,
豆浆或羧甲基纤维素等物质可使其冰点上升，若掺入尿素,电解质等可溶性物质则使其冰点下降。
